Gâteaux et entremets

Fraisier façon Yann Couvreur

fraisier yann couvreur

Il faut que je vous avoue quelque chose, cette recette de fraisier n’était absolument pas prévue au programme ! Mais, en faisant mes petites courses au marché à côté de chez moi, un des maraîchers faisait une promo de dingue sur les fraises, elle avaient l’air délicieuses et j’ai craqué ! Bon, il fallait tout de même acheter 5 caissettes, ce qui fait beaucoup pour mettre dans mon granola du petit déjeuner ! Du coup, une fois de retour à la maison, je me suis souvenue de cette photo, le sublime fraisier de Yann Couvreur. (Vous savez, ce pâtissier français dont je suis absolument fan !)

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Le bundt cake à la banane de Michalak

bundt cake chocolat banane Michalak

Cette recette de bundt cake est extraite du dernier livre de Christophe Michalak, L’ultime cake book. Je suis fan de ses créations et de son univers décalé, et ce livre est rempli de recettes accessibles et funs. Je pense que celle-ci est la première d’une longue série ! J’ai quelque peu modifié les ingrédients car Christophe Michalak utilise uniquement des jaunes d’œufs et, lors de mon premier essai, j’ai trouvé le cake un peu trop compact. J’ai donc mis un mélange de jaunes et d’œufs entiers, ce qui rend le gâteau bien moelleux !

Petite note sur le moule… Ça fait des années que je louche sur les sublimes moules à cake de la marque américaine NordicWare. En plus d’être super résistants, ils ont un look irrésistible ! Le seul hic, leur prix est un peu plus élevé qu’un moule habituel (et on ne le sort pas nécessairement tous les jours… quoique !). Il y a quelques mois, j’ai vu passer celui-ci et je me suis dis que, si je réussissais mon 2e cycle, je passerais le chercher… c’est chose faite ! 🙂 Ce moule à bundt cake a une capacité de 2,5 L, 10 cm de hauteur et 22 cm de diamètre. N’importe quel autre moule à cake sera évidemment très joli aussi !

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Gâteau soleil meringue et fruits rouges 

Alors que le soleil fait (tout doucement) son apparition (parfois) et que le mois de février rime avec mon anniversaire et celui de mon neveu préféré, j’avais envie d’un joli gâteau. Quelque chose de facile à réaliser, avec des goûts que tout le monde aime. Ce gâteau vient de mes cours au Cefor et, faute d’avoir pu mettre la main sur la-dite recette, j’ai fait au gré de mes envies et des petites astuces glanées à gauche à droite ! Le résultat est tout léger, pas trop sucré, et, surtout, il plaira aux petits comme aux grands.

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Le cake au sirop d’érable de Christophe Michalak

cake au sirop d'érable

J’aime beaucoup les cakes, mais je les trouve souvent trop secs. Cette recette de Christophe Michalak est tirée du très chouette livre de cuisine Secrets de pâtissiers : 180 cours en pas à pas. Comme il est à base de pâte d’amande, le résultat est super moelleux (et il faut le dire, super addictif !!) et la fine couche de glaçage par dessus ajoute encore plus de gourmandise… (sans oublier le goût délicieux du sirop d’érable !). Bref, le goûter parfait par ce froid glacial… Ce cake se conservera quelques jours dans un récipient hermétique, à température ambiante.

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La galette des rois façon Mercotte

galette des rois

L’année 2017 n’a pas encore démarré que l’on voit déjà la galette des rois pointer le bout de son nez dans les boulangeries et supermarchés ! Je trouve cette tradition extrêmement drôle, entre les théories sur le découpage parfait de la galette, la main  « soit-disant » innocente qui choisit les morceaux, les cousins qui crient au complot, les enfants qui comme par hasard tombent toujours sur la fève, les collègues qui veulent à tout prix l’éviter (connait-on un moment plus douloureux que de devoir choisir son roi ou sa reine au boulot ???). Bref, en plus d’être super bonne, cette galette est bien rigolote. Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la confection de la pâte feuilletée maison (mais je vous encourage à essayer, c’est bien plus facile qu’il n’y paraît !), une pâte feuilletée pur beurre du commerce fera l’affaire ! Et si la recette vous paraît un peu trop longue, jetez un oeil aux notes pour quelques raccourcis !

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