Petits gâteaux

Glace meringue et chocolat, sans sorbetière !

glace meringue et chocolatJe sais pas pour vous mais cette semaine ici, il fait à mourir de chaud ! On frôle les 30 degrés dans notre appart, et il faut dire que comme je fais tourner le four minimum deux heures par jour ça ne nous aide pas vraiment… Du coup, j’avais envie d’un peu de fraîcheur et je me suis souvenue de cette petite glace meringue et chocolat, super rapide à réaliser. C’est ma copine Camille qui m’avait parlé de cette recette (coucou Camille !) et quelques temps plus tard je suis tombée sur cette version, proposée par Nigella Lawson, la référence en matière de comfort food en Angleterre.

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Les macarons – 3 ganaches classiques

Pour venir compléter la recette de base des macarons, voici trois idées de ganaches et de crèmes, à faire varier selon vos envies ! Une fois votre ganache réalisée, il vous suffira de la verser dans une poche, éventuellement munie d’une douille lisse de 6 à 8 mm, et de garnir vos coques. Fermez ensuite le macaron avec la deuxième coque en appuyant légèrement. Réservez au frigo dans une boîte légèrement entrouverte et patientez une nuit (courage !). La garniture va alors fusionner avec le macaron… Un vrai délice !

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Les macarons inratables – La recette de base

macarons inratables

Les macarons font partie de ces recettes mystérieuses où l’on se dit toujours que, si on les réussit, c’est qu’on a eu de la chance ! Un petit coup de chaud, un petit coup d’humidité, un petit coup de mou… tout peut leur arriver ! Après pas mal de galères, je crois que j’ai mis le doigt sur la bonne recette et les bonnes étapes à respecter pour des macarons inratables et surtout, sans stress ! Cette recette est assez longue, mais j’ai essayé de mettre un maximum de détails pour vous guider au mieux… Et pour qu’ils soient bien réguliers, je vous ai préparé un gabarit que vous pouvez télécharger ici. N’hésitez pas à me faire part de vos questions ou de vos remarques, je compléterai cet article au fur et à mesure !

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Les cupcakes vanille-framboise

cupcakes vanille framboise
Avec la Saint Valentin qui approche à grands pas, je me devais de vous proposer une petite recette toute douce et pleine d’amour ! Les cupcakes, c’est le goûter idéal à partager (Et comme ils sont petits, on ne culpabilise pas vraiment en les mangeant 😉 ). Je vous ai déjà parlé de l’un de mes endroits sucrés préférés à Londres, Crumbs & Doilies. Jemma Wilson, pâtissière et propriétaire des lieux a publié un très chouette livre de cuisine reprenant ses meilleures créations de cupcakes et de gâteaux. La recette que je vous propose aujourd’hui en est tirée.

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Le miel de Yann Menguy

miel-honey

Quand j’étais petite, je n’aimais pas du tout le miel, je pense que c’est une saveur que l’on apprend vraiment à apprécier en grandissant (un peu comme les avocats, non ?). À une époque, j’en avais une véritable collection dans mes placards… Aujourd’hui, je me contente d’un pot à la fois ! Quand j’ai vu cette recette dans le dernier numéro du magazine Fou de Pâtisserie, je me suis dit qu’il fallait que je la tente ! L’association miel-banane est toute douce et l’ajout du citron vert apporte juste ce qu’il faut d’acidité. Yann Menguy utilise du miel de châtaignier, que je n’ai malheureusement pas réussi à trouver ici. J’ai opté pour un miel “fruité et citronné” avec un peu de fleur d’oranger. Peu importe celui que vous choisissez je pense, tant qu’il vous goûte et surtout, qu’il est de qualité !

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