Noël - sirop de vin chaud

Bon, j’adore le vin chaud, mais je dois avouer que je n’aime pas trop être serrée comme une sardine congelée dans un marché de Noël un samedi soir (alors que le reste de la ville a eu la même idée). La solution : le boire à la maison ! (avec des amis, et des chips, dans un divan, sans gants, tout ça, tout ça !)

Il suffit de diluer ce délicieux sirop parfumé dans 3 à 4 fois son poids en vin rouge (selon que vous l’aimiez sucré ou très sucré) et de le faire chauffer à feu doux… Le sirop se conservera sans problème quelques mois dans un endroit frais, à l’abri de la lumière (youpie, du vin chaud toute l’année !).

Les ingrédients

Pour environ 300 ml de sirop (et donc 1,2 à 1,5 L de vin chaud au total)

  • 4 clémentines
  • 2 citrons jaunes
  • 2 citrons verts
  • 375 ml de vin rouge
  • 400 g de sucre fin
  • 12 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 feuilles de laurier
  • 1/2 cc de noix de muscade
  • 2 gousses de vanille
  • 4 anis étoilés

La recette

  1. Prélevez de grandes sections de zestes de clémentine, citron jaune et vert à l’aide d’un éplucheur (2-3 grands morceaux par fruit).
  2. Versez le sucre dans une grande casserole.
  3. Cassez les bâtons de cannelle en deux.
  4. Ouvrez les gousses de vanille, prélevez la pulpe et ajoutez le tout (gousses vides et pulpe) dans la casserole.
  5. Ajoutez toutes les autres épices, sauf l’anis étoilé.
  6. Pressez le jus des 4 clémentines et ajoutez-le, ainsi que le vin.
  7. Remuez le tout et faites chauffer à feu moyen.
  8. Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir 5 minutes environ. Si vous avez un thermomètre sous la main, le mélange est prêt lorsqu’il est à 100-105°C.
  9. Retirez la casserole du feu, ajoutez l’anis étoilé et laissez refroidir 15 min.
  10. Lorsque le mélange est tiède, filtrez-le avec la passoire la plus fine que vous ayez.
  11. Versez ce mélange dans de jolies bouteilles préalablement stérilisées.
  12. Offrez à un ami qui aime le vin chaud. 😉

Noël - sirop de vin chaud

Recette adaptée de http://www.jamieoliver.com.

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6 Comments on Le sirop de vin chaud – Noël fait maison

  1. Oh c’est génial comme idée! Et puis la présentation est parfaite 🙂
    J’ai hâte d’essayer pour mes soirées plaids et Gilmore Girls!
    Bisous Mélanie 🙂

  2. Belle idée pour agrémenter les cadeaux de Noël. Un conseil pour le choix du vin rouge à ajouter à la recette?
    J’essaye les palmiers demain. Bisou

    • Hello Marine ! Pour le sirop en lui-même, puisqu’il va bouillir, tout l’alcool va s’en aller et les épices vont prendre le dessus sur le vin, donc je dirai que ça n’a pas beaucoup d’importance (bon, pas une vielle piquette de chez Colruyt vendue par lot de 3 non plus 🙂 !!) Et pour le vin à rajouter par la suite, je pense qu’il faut opter pour un vin assez « neutre », qui n’a pas trop de caractère, plutôt un pinot noir qu’un Malbec, si tu vois ce que je veux dire ! (Après ça, mes connaissances en œnologie s’arrêtent malheureusement là, c’est pas faute d’avoir essayé !!) bisous !

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