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Chose promise, chose due, voici la recette des palmiers au chocolat. Après les avoir goûtés au Cordon Bleu, j’ai tenté le coup plusieurs fois à la maison… une recette super rapide pour un résultat whaouw au goûter ! C’est gai d’avoir des biscuits maison sous la main ! Bon, on est d’accord, ceux-ci ne sont pas vraiment légers-légers (beurre+sucre+chocolat = rien du tout de léger), mais ce sont tout de même de bons ingrédients et vous savez exactement ce qu’il y a dedans !

Vous pouvez également les faire nature, il suffit d’oublier l’étape « chocolat » de la recette.

Les ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée*
  • 40 g de sucre fin
  • 100 g de chocolat noir
  • Un peu de beurre fondu

La recette

  • Étalez votre pâte feuilletée en un rectangle d’environ 25 x 35 cm (sur 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Plutôt que d’utiliser de la farine pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail, utilisez le sucre fin ! À chaque fois que vous retournez la pâte pour l’étaler, saupoudrez-là de sucre, qui va lentement mais sûrement s’incorporer dans la pâte… Si vous utilisez une pâte déjà étalée, saupoudrez généreusement les deux côtés de la pâte avec le sucre.

palmiers-au-chocolat-02Palmiers au chocolat

  • Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même déposée sur une plaque de cuisson. Réservez au frigo pendant 15 minutes (le sucre rend la pâte un peu collante, il faut raffermir tout ça !)
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.** Laissez-le ensuite refroidir sur votre plan de travail.
  • Sortez la plaque du frigo et découpez la pâte pour former un rectangle bien régulier. N’arrachez pas la pâte avec le couteau, vous allez abîmer les couches de feuilletage, faites plutôt un mouvement de va-et-vient pour découper le pourtour.
  • Pliez la pâte en deux pour marquer le milieu (en laissant la pâte sur le papier de cuisson pour éviter de la déformer).

Palmiers au chocolat

  • À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte du chocolat fondu. (miam miam)
  • Ensuite, pliez chaque moitié de pâte en 3, puis repliez en deux.

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  • Vous obtenez ceci :

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  • Réservez au frigo pendant 15 minutes.
  • Préchauffez votre four à 185°C. Faites fondre un peu de beurre et beurrez votre plaque de cuisson***.
  • Sortez le boudin de pâte du frigo, coupez les extrémités irrégulières puis coupez des tranches d’environ 2 cm. Vous devriez en obtenir 12.

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  • Disposez les palmiers sur la plaque, en les espaçant bien et en les ouvrant en V. Une fois tous installés, écrasez-les un peu avec la paume de la main.

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La première ligne de palmiers a été légèrement écrasée.

  • Enfournez pour 12-15 minutes. Quand les palmiers sont bien dorés, ils sont prêts ! Faites refroidir sur une grille avant de déguster.

Palmiers au chocolat

Moi je dis qu’elle en croquerait quand même bien un ou deux ! 🙂

Notes

  • *Pour la pâte feuilletée, trois options s’offrent à vous :
    • Vous la faites vous-même ! (C’est bien moins compliqué qu’il n’y paraît, mais c’est vrai que cela prend un peu de temps.) C’est ce que j’ai fait ici, si vous voulez la recette, je peux la poster !
    • Vous achetez un bloc de pâte feuilletée que vous allez étaler vous-même, la meilleure option selon moi (on en trouve en version surgelée chez Picard, pur beurre, il paraît qu’elle est très bonne).
    • Vous achetez un rouleau de pâte feuilletée de type Herta. Essayez de prendre une version « pur beurre », pour ne pas faire des palmier à l’huile de palme…
  • **Si vous avez la chance d’avoir un micro-ondes (je vous envie), faites attention lorsque vous faites fondre du chocolat, il brûle très vite ! Pour une petite quantité comme ceci, mettez le micro-ondes sur puissance moyenne et vérifiez l’état du chocolat toutes les 30 secondes. À l’oeil, il n’aura peut-être pas l’air fondu, mais mélangez-le et vous verrez qu’il est plus fondu qu’il n’y paraît !
  • ***Vous pouvez également déposer les palmiers sur une feuille de cuisson mais ils seront moins dorés… on est d’accord, ça ferait déjà ça de moins en quantité de beurre mais, ne nous leurrons pas, dans cette recette on n’est pas à 5 grammes près !!! 🙂
  • Les palmiers se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

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2 Comments on Les palmiers au chocolat

  1. Oui pour la recette de la pâte feuilletée!!!
    Faut absolument que j’essaye ta recette puis celle des cookies puis celle du granola, …

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