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Afternoon tea – Le Cordon Bleu 26

afternoon tea - cordon bleu

En Angleterre, vous le savez, le thé, c’est sacré. Et les petites douceurs qui l’accompagnent, aussi ! Un des points culminants de ce dernier cycle, c’est l’organisation d’un afternoon tea, soit un énorme goûter, avec pas moins de 40 petits gâteaux différents, où chaque étudiant a la possibilité d’inviter un proche et, s’il reste de la place, les autres étudiants de l’école peuvent également se joindre à la fête !

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Le Cordon Bleu – Semaine 23

Cette semaine, on entame le module « restaurant », c’est-à-dire les desserts à l’assiette… Cette fois-ci, pas de créativité pour la décoration, on doit tous avoir un dessert 100% identique à celui présenté par le chef. Deuxième contrainte, on doit tous servir notre assiette en même temps, comme si on envoyait le dessert pour 16 personnes dans un resto… Pas question de continuer à peaufiner son assiette alors que le reste du groupe a terminé… les mains en l’air, comme dans Top Chef, ou presque ! En plus de s’occuper de ses « petites » affaires, il faut communiquer, voir si les autres ont besoin d’aide et ajuster le timing final si nécessaire. Pas évident tout ça, mais super intéressant !

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Le Cordon Bleu – Semaine 22

Même si j’ai beaucoup de mal à y croire, j’entame la dernière ligne droite de mon parcours au Cordon Bleu, le si bien-nommé « cycle supérieur ». Je me souviens encore parfaitement de mes premiers jours dans les vestiaires où, avec les filles du cycle basique, on regardait passer les « grands » avec admiration… ces chefs nous semblaient si vieux, si pros et, il faut l’avouer, terriblement cools ! Et hop, nous voilà à leur place aujourd’hui, et je peux vous dire que mon premier jour, devant cette grosse farde, je me suis sentie tout sauf cool !!

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Le kedgeree, curry à l’anglaise

Le kedgeree est le descendant d’un plat traditionnellement indien, le khichari. Importé par les colons britanniques à l’époque victorienne, il a alors été adapté « à la sauce anglaise ». Dégusté chaud ou froid et principalement servi au petit-déjeuner (estomacs sensibles s’abstenir !), il se compose de riz, de poisson blanc (ou non, pour une version végétarienne), d’oeuf et d’une sauce de type curry. J’ai eu l’occasion de tester cette recette il y a quelques semaines lors d’un cours de cuisine à Daylesford, une ferme bio dans le Gloucestershire (je vous en reparle en fin d’article) et croyez-moi, c’était une tuerie. Une recette super rapide à faire, pleine de saveurs, l’incontournable du lundi soir quand on ne sait pas quoi faire à souper… promis, un jour, j’en mangerai au petit-déj !

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